Cabernet Cortis
Tanninevolle blauwe druif
De Cabernet Cortis is een hybride druif. Het is een kruising van de Cabernet Sauvignon (blauw) en Solaris (wit).
Geschiedenis
Cabernet Cortis is een vrij jonge druif. Hij werd in 1982 gekweekt aan het Freiburg Research Instituut in Zuid-Duitsland. In 2003 werd dit ras opgenomen in het Duitse register.
Teelt
Cabernet Cortis is zeer resistent tegen echte meeldauw en valse meeldauw. Hij rijpt redelijk vroeg.
Vinificatie en smaak
Wijnen van Cabernet Cortis lijken op die van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Het zijn stevige wijnen die heel jong vrij wrang zijn. Het is raadzaam wijnen van Cabernet Cortis pas na anderhalf te drinken. Door de vele tannines zijn de wijnen van de Cabernet Cortis lang te bewaren. De wijn smaak komt overeen met kersen en cassis. Cabernet Cortis van Nederlandse grond kan een lichte paprika smaak hebben.
In het glas
De paprika smaak maakt de Cabernet Cortis geschikt om te drinken bij winterse gerechten met groente. Ook gaan ze goed bij het eten van wild. Naarmate ze ouder worden gaan ze beter smaken.