Dornfelder (rood)
Fruit, tannine en warmte
De Dornfelder is uitgegroeid tot een klassieker onder de Duitse rode wijnen en mag zich verheugen in een enorme vraag.
Geschiedenis
De Dornfelder is de meest succesvolle Duitse kruising voor rode wijndruiven. De oorsprong ligt in Württemberg, in de plaats Weinsberg. Een wijnbouwdeskundige (Imanuel Dornfeld)
maakte uit een kruising van Helfensteiner (zelf een kruising uit Frühburgunder en Trollinger) en Heroldrebe (een kruising uit Portugieser en Limberger) de Dornfelder.
Teelt
De Dornfelder is een robuuste, weinig gevoelige druif. Hij heeft een enorme groeikracht. Daarom worden vaak aan het begin van de rijping de trossen gereduceerd om de overgebleven trossen meer concentratie te geven.
Vinificatie en smaak
Dornfelder wordt voornamelijk verwerkt tot droge rode wijn, soms ook tot halfdroge. Wordt de wijn jong gedronken dan neigt de smaak naar vlierbessen, bramen en kersen. Laat men de wijn wat langer rijpen.
In het glas
Dornfelders zijn krachtige rode wijnen, vooral na een rijpingstijd. Ze gaan perfect bij stevige vleesgerechten, wild of kaas.